6 choses que vous ignorez sur les vins en biodynamie

Les vins en biodynamie ont la cote ces dernières années. Cultivés dans le respect de la nature, avec des méthodes originales, ils attirent l’attention des amateurs de vins. Découvrez 6 choses que vous ignorez surement sur les vins en biodynamie.

Les grands domaines s’y mettent aussi

Loin des idées préconçues, l’agriculture en biodynamie ne concerne pas forcément de nouveaux domaines ou jeunes vignerons. Plusieurs domaines mondialement réputés pratiquent cette agriculture dans leurs vignes depuis de nombreuses années. 

Ainsi l’un des domaines les plus connus en Bourgogne, le domaine de la Romanée-Conti est en agriculture biologique depuis 1985, avec durant des années 7 hectares cultivés en biodynamie. Depuis 2007, le domaine est entièrement en biodynamie sans pour autant en faire un argument commercial. Le domaine ne communique pas spécialement sur sa conversion, car le choix s’est fait « parce que c’est cela qui donne le meilleur vin » selon Aubert de Villaine, le propriétaire. Il en est de même pour Nicolas Joly, l’un des pionniers de la biodynamie dans la viticulture, qui possède le réputé domaine de La Coulée de Serrant dans la Loire.

La biodynamie : une origine philosophique

L’agriculture biodynamique, aussi appelée biodynamie, s'appuie sur les travaux du philosophe autrichien Rudolph Steiner.

 En 1924, il donne une série de conférences aux agriculteurs pour leur exposer ses théories et il est ressort une nouvelle méthode : l’agriculture biodynamique. Cette nouvelle vision de l’agriculture considère que tout domaine agricole est un organisme vivant, diversifié et autonome, dont les agriculteurs doivent comprendre le fonctionnement. Ainsi au lieu de traiter une maladie, le philosophe préconise de corriger le déséquilibre qui a créé cette maladie.

Les vins en biodynamie et les vins nature sont différents

Les vins en biodynamie et les vins nature ne désignent pas la même chose. En effet, les cahiers des charges de ces méthodes sont différents.

Un vin biodynamique est un vin bio, qui suit les principes de l’agriculture biodynamique. Les vignerons utilisent seulement les levures indigènes du vin et ils effectuent un collage sans intrants. L’utilisation du soufre à l’embouteillage est autorisée, mais son dosage est limité à 70 mg/l (contre 160 mg/l pour un vin en agriculture conventionnelle).

Un vin nature est un vin bio ou biodynamique, qui utilise aussi les levures indigènes. Les vins nature ne sont ni collés ni filtrés. Les vins sont très peu, voire pas sulfités du tout. La limite du dosage du sulfite est à 30 mg/l. 

Les vins en biodynamie et les vins nature ont donc les mêmes fondements, mais des différences au niveau du collage/filtrage du vin et du dosage des sulfites.

Cultivés en fonction de la lune

L’agriculture biodynamique s’appuie complètement sur le calendrier lunaire. La lune a une grande influence sur l’eau et sur les végétaux. Il est donc essentiel d’en prendre compte dans ce type d’agriculture qui prône une vision globale de la terre et de tous les éléments qui l’entourent et qui interagissent avec elle. Ainsi, il existe des périodes plus fastes pour le développement des racines, des feuilles ou des fruits. Et le vigneron attendra par exemple une lune en phase descendante pour labourer, ou en phase ascendante pour récolter le raisin. L’agriculture biodynamique se veut en symbiose avec son environnement.

Ce sont des vins de plus en plus recherchés

Il y a quelques années, les ventes de vins en biodynamie représentées tout juste 2 % du marché français, mais les choses changent.

Le marché des vins bio et biodynamique est en croissance constante depuis de nombreuses années. Ainsi, les ventes de vins bio ont connu, environ 10 % d’augmentation ces cinq dernières années. De plus en plus de domaines se convertissent à une agriculture plus responsable et la surface cultivée en bio a augmenté de 20 % en un an. Bien loin d’un effet de mode, les vins bio et biodynamiques attirent de plus en plus les consommateurs qui souhaitent retrouver du vin de qualité qui prend soin de l’environnement.

Une méthode parfois ésotérique

Si l’agriculture biodynamique est parfois décriée, c’est qu’elle repose en partie sur des principes ésotériques.

L’agriculture biodynamique a les mêmes fondements que l’agriculture biologique. Mais elle va plus loin que celle-ci en ajoutant des principes ésotériques, dont l’utilisation de certaines préparations originales pour renforcer la vigne. Ces préparations naturelles sont ensuite pulvérisées pour renforcer la vigne, vivifier le sol et limiter le développement des parasites.

Une des préparations les plus connues est la bouse de corne. C’est l’une des plus employées en biodynamie, elle permet de favoriser la vie du sol et la croissance des racines de la vigne. Pour la préparer, les vignerons remplissent une corne de vache de bouse. Puis ils l’enterrent durant tout un hiver. Ensuite, son contenu est dilué dans de l’eau et pulvérisé sur le vignoble.

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